Bánh cốm đậu xanh dẻo
Cùng tìm hiểu một món bánh đặc trưng trong nền ẩm thực miền bắc. Bạn có thể bắt gặp món bánh này ở các lễ hội, lễ giổ hoặc các ngày trọng đại. Món bánh cốm đậu xanh với cách làm vô cùng đơn giản.
Nguyên vật liệu :
- 300gam cốm xanh
- 300gam đường cát
- Tinh dầu lá khóm
- Là dứa
- 100g đậu xanh
Cách thực hiện chiếc bánh cốm dẻo :
Xay mềm lá khóm và lọc lấy nước cốt
Cho cốm xanh vào ngâm 3 tiếng trong nước lá khóm
Cho cốm vào nồi chung với nước và làm chín.
Vớt cốm ra và tán mềm và cho lên chảo sên chung với đường.
Khuấy đều đậu cho đến lúc đậu ráo thì tắt bếp.
Bắc chảo lên bếp và đun tan đường với 1,5 chén nước rồi cho cốm xanh đã ngâm nước lá khóm vào sên chung vài giọt tinh dầu lá khóm, đảo đều ngón tay cho đến lúc cốm xanh hết bết vào chảo thì là được
Tắt bếp, sử dụng thìa múc từng thìa bột ra mâm, lên trên Một chút ít cốm và gói mẫu bột lại và đặt nguội.
Sử dụng nguội hay gói lại bằng giấy kiếng và bỏ vào hộp sử dụng dần
Nấu ăn đang thực sự thành 1 nghề nghiệp rộng rãi trong xã hội. Công cuộc sống phát triển nhu cầu sinh hoạt hàng ngày của mỗi người càng đòi hỏi cao hơn, đồ ăn ngon hơn và chất lượng hơn.
Nhà Hàng Ăn uống với nguồn nội dung dồi dào, giản đơn khiến và chỉnh xác, chắc chắn sẽ giúp người đọc biết được cộng thêm công thức làm bánh, khiến các món mặn, món chay và rất nhiều món ăn khác.
Xem thêm: món bánh cuộn nổi tiếng
Các món bánh cuộn nổi tiếng miền Bắc
Ẩm thực miền bắc đa dạng và độc đáo với nhiều biến tấu hết sức hoàn hảo. Chỉ với một món ăn bạn có thể sẽ được thưởng thức với nhiều hương vị khác nhau. Dưới đây là một món ăn đại diện cho ẩm thực miền bắc với 6 biến thể vô cùng hấp dẫn. Món bánh cuộn miền bắc.
1. Bánh cuộn Thanh Trì, Hà Nội
Nhắc tới bánh cuộn Tranh Trì, cực kỳ nhiều người hay nghĩ tới ngay chiếc bánh tinh hoa của mảnh đất Hà thành ngàn năm văn hiến. Bánh cuộn được gọi tên theo làng nghề tiêu biểu chế biến mẫu bánh này - làng Thanh Trì (thuộc phường Thanh Trì, quận Hoàng Mai, Hà Nội). Bánh cuộn làng Thanh Trì khiến từ gạo tẻ ngon, bánh không bác ái, tấm bánh dẹt manh được quét 1 lớp mỡ hành phi bóng bẩy, thơm lừng.
Dù là loại nào thì mẫu bánh này cũng đều được sử dụng với chả quế, đậu rán ấm và nước chấm nước mắm pha giấm có điểm cộng thêm chút ít ớt tươi cho cộng thêm phần bắt mắt. Mỗi món bánh bỏ vào miệng lại đặt lại thứ vị dịu dịu, êm êm và bùi ngậy quyện lại, khách ăn 1 lần là nhớ mãi không thôi.
2. Bánh cuộn trứng Lạng Sơn
Bánh cuộn trứng được liệt vào hàng sánh sản mà chính bạn nhất định phải thử trong lúc đến thăm vùng đất xứ Lạng. Cũng vẫn là thứ bánh cuộn được chế biến từ bột gạo xay mịn rồi quệt dẹt tuy nhiên phần ruột bánh thì rất sánh biệt, đấy là nhân hột gà. Trong lúc quệt bánh, người bán sẽ nhanh ngón tay đập 1 trái trứng vào ở giữa, trứng được chưng chín vừa tới trong lá bánh. Tiếp đến, người đun sẽ sử dụng 1 chiếc đũa tre dẹt đặt cuốn bánh rồi bày ra dĩa. Trong lúc ăn, mùi vị nhão quánh của bánh cuộn quyện với vị ngậy hương thơm của trứng sẽ khiến thực khách cứ nhớ mãi.
Bánh cuộn trứng phải ăn ngay lúc ấm và chấm với nước chấm pha bằng loại giấm truyền thống chỉ xứ Lạng mới lạ có. Giấm được đảo với nước tương, đường, thịt kho chà mềm, rau hương rồi nấu ấm lên, xong cho ra tô phục vụ thực khách. Trong lúc sử dụng khách còn nêm cộng thêm măng ớt ngâm cũng là loại sánh sản khác của Lạng Sơn - tạo cho nước chấm hương vị vừa thanh thanh, vừa hăng hăng và hương thơm hương măng ớt rất riêng biệt.
3. Bánh cuộn chả Phủ Lý, Hà Nam
Khách có việc đi qua Phủ Lý thường mách nhau dừng lại ăn suất bánh cuộn chả nổi tiếng ở đây. Bánh cuộn ở đây là dạng bánh cuộn ấm, ăn đến đâu quệt đến đó, dùng kèm với chả nướng ấm hổi, nước chấm, rau sống.
Chả được nấu từ thịt ba chỉ ngon được ướp với nước mắm, hạt tiêu và 1 số loại gia vị khác rồi kẹp que tre nướng. Trong lúc xiên thịt chín tới, người bán trút cả thẩy vào tô nước chấm chung dưa góp khiến từ đu đủ xanh giòn sần sật rồi phục vụ chung dĩa bánh cuộn trắng tinh tươm và 1 rổ rau hương thơm xanh mơn mởn. Nước chấm bánh cuộn cũng được pha chế phức tạp và luôn luôn được giữ nóng.
4. Bánh cuộn Hưng Yên
Nằm giáp gianh với Hà Nội chung mẫu bánh cuộn Thanh Trì nổi tiếng tuy nhiên bánh cuộn Hưng Yên vẫn có các nét riêng tuyệt vời du khách có thời khắc ghé qua mảnh đất này. Nét riêng ấy nằm ở từng mẫu bánh dài cỡ chiếc đũa hình ống sắp gọn trong tấm lá chuối xanh mướt.
Bánh cuộn Hưng Yên vẫn được quệt vỏ dẹt như quy trình làm bánh cuộn thông thường tuy nhiên sau trong lúc chín sẽ được sắp lên hình thành chồng. Trong lúc có khách gọi, chủ quan lạ xúc nhân từ thịt băm và hành ráo vào ở giữa tấm lớp vỏ bánh rồi cuộn lại. Bánh cuộn Hưng Yên được dùng kèm với nước chấm có hòa tan chung chút ít nhân bánh và vài miếng ớt đỏ. Chính bởi vì được nấu theo dạng cuộn này mà bánh cuộn Hưng Yên có khối được mua khiến quà cho khách phương xa.
5. Bánh cuộn chả mực Hạ Long, Quảng Ninh
Chưa nếm thử bánh cuộn chả mực có lẽ là 1 thiếu sót to trong lúc du khách có thời khắc ghé qua Hạ Long. Chả mực Hạ Long vốn nổi tiếng khắp miền bởi vị hương thơm giòn và trong lúc liên hợp với bánh cuộn thì món ăn ngon này lại càng trở nên tuyệt vời hơn đãi giờ không còn. Món bánh cuộn ở Hạ Long được quét dẹt lộ rõ cả nhân thịt băm, nấm, mộc nhĩ có ở trong chung thơm quyến rũ của ruốc và hành phi. Khách tới ăn lấy 1 món bánh kèm rau hương và 1 mẫu chả mực vừa rang xong, còn ấm hổi rồi chấm vào tô nước chấm màu vàng sóng sệt.
6. Bánh cuộn tôm Thái Bình
Là sánh sản của thị trấn Diêm Điền, mẫu bánh cuộn nhân tôm xú đã khiến say lòng biết đãi thực khách.
Không y như những loại bánh cuộn nhân thịt khác, phần ruột của bánh cuộn ở đây được nấu từ tôm xú, và phải là loại tôm xú vàng loại tôm xú có lớp vỏ rất dẹt, thịt rất nhiều và hương thơm. Tôm càng sau trong lúc chưng chín sẽ được cắt nhỏ chung thịt ba chỉ luộc chín rồi đảo với mộc nhĩ, hành củ, dầu gấc và xào nhỏ lửa. Mỗi cuộn bánh nhìn óng ả với phần ruột vàng ươm tỏa sáng dưới lớp bột áo trắng tinh thiệt quyến rũ biết đãi.
